La filière ovine en Ecosse

Matin : Départ de l’aéroport de Paris à destination d’Edinburgh en Écosse.

Après-midi : Arrivée à Edinburgh et rencontre avec votre guide interprète. Prise du car et départ pour la première visite technique sur une ferme expérimentale. Cette ferme s’étend sur plus de 1000 ha de plateaux, collines et plaines essentiellement en herbe où sont élevés plus de 2000 têtes (races Texel, Suffolk et Scottish Blackface). La visite sera effectuée en 2 temps :
– une rencontre avec le chef du service vétérinaire: c’est avec lui que vous pourrez échanger sur les questions concernant la TB ovine, la maladie de Schallenberg etc …
– la visite de l’exploitation avec un spécialiste de l’agnelage entre autres

En plus, nous aurons avec nous une enseignante chercheur francophone pour contribuer aux échanges..

Continuation vers la ville de Perth et installation à votre hôtel pour dîner et nuit.

Matin : Petit-déjeuner à l’hôtel et départ pour l’un des domaines les plus prestigieux d’Écosse. Sur 80 ha de terres arables cultivées (blé, orge, colza, pommes de terre ou navets …) se trouve aussi un élevage de vaches Highland. Vous découvriez l’élevage de cette race aux poils longs et à la paire de longues cornes dressées en l’air. Cette race rustique peut pâturer des zones de landes ou marécageuses mieux que tout autre race, et elle est parfois utilisée pour entretenir ce type de paysage. Elle fournit par ailleurs une viande persillée de bonne qualité gustative.

Après-midi : Déjeuner en route vers la ville de Dunkled (env. 40 min) où vous visiterez d’une exploitation d’élevage de 2500 têtes (essentiellement des Blackface). L’éleveur est membre de la Black Face Sheep Society. Vous pourrez donc échanger avec lui sur tous les aspects de l’élevage de cette race écossaise au cours de la visite (promotion de la race, maintien des élevages en moyenne montagne, vente en filière courte …).

Continuation sur la ville de Crieff et visite d’une célèbre distillerie de whisky. Vous découvrirez les secrets de fabrication du whisky écossais et terminerez la visite par une dégustation bien sûr !

Retour à votre hôtel à Perth pour le dîner et la nuit.

Matin : Petit-déjeuner à l’hôtel et départ pour la ville de Stirling. Visite sur le site de vente aux enchères «United Auctions » où vous assisterez à une matinée de vente.

Vous déjeunerez sur le site.

Après-midi : Puis, après le déjeuner, départ pour la visite du château de Stirling. C’est l’un des plus grands et des plus importants châteaux d’Écosse, et même d’Europe occidentale, tant du point de vue historique qu’architectural. Il a été érigé sur la « colline du château » (the castle hill) et il est entouré sur trois côtés par des falaises à pic, ce qui le rendait facile à défendre. La visite permet de comprendre les enjeux et les luttes intestines entre les royautés anglaises et écossaise.

Transfert jusqu’à Dunfermline, installation à votre hôtel puis dîner et nuit.

Matin : Petit-déjeuner à l’hôtel et visite sur une exploitation ovine (race Cheviot) où les exploitations ont créé un centre de dressage de chiens de bergers (Border Collies). Vous pourrez échanger avec les éleveurs (ovins et canins !) sur le métier d’éleveur et sur vos pratiques pratiques respectives.

Transfert vers Edimbourg.

Après-midi : Déjeuner libre et temps libre pour faire un peu de shopping avant le transfert à l’aéroport.

Départ de votre vol vers Paris.